커피의 역사

커피의 유래에 대한 많은 전설들이 있지만, 그렇다면 정확히 어떻게 그리고 언제 커피를 마시가 시작하였을까.

 

 

에티오피아의 전설

 

전 세계에서 재배되는 커피는 수세기 동안 에티오피아 고원의 커피 숲으로 거슬러 올라갈 수 있다. 전설에 따르면 염소를 기르는 칼디가 이 사랑받는 커피콩의 잠재력을 처음 발견했다고 한다.

칼디가 특정 나무의 열매를 먹고 난 뒤 염소들이 밤에 잠을 자고 싶어 하지 않을 정도로 활기가 넘친다는 것을 눈치채고 커피를 발견했다는 내용이다.

칼디는 이 지역 수도원장에게 자신의 연구 결과를 말하였고, 수도원장은 커피나무로 술을 만들었다, 그것이 오랜 시간의 저녁 기도를 통해 자신을 각성하게 한다는 것을 알게 되었다. 수도원장은 수도원의 다른 수도승과 자신의 발견을 공유했고, 커피에 대한 지식이 퍼지기 시작했다.

이 이야기는 동쪽으로 퍼지기 시작하였고 커피가 아라비아 반도에 이르자, 드디어 이 커피콩들은 전 세계로 여행을 시작했다.

 

아라비아반도로부터

 

15세기경에는 아라비아 예멘 지역에서 커피가 재배되고 있었고 16세기경에는 페르시아, 이집트, 시리아, 터키에서 커피가 재배되고 있었다. 커피는 가정뿐만 아니라 중동의 도시들에서 나타나기 시작한 카흐베 카네라고 불리는 많은 공공 커피 하우스에서도 즐겼다. 커피하우스의 인기는 타의 추종을 불허했고, 사람들은 온갖 사회 활동을 위해 커피하우스를 드나들었다. 지금의 Cafe와 같은 곳이라 생각한다 

단골손님들은 커피를 마시며 대화를 즐겼을 뿐만 아니라 음악도 듣고 연주자도 보고 체스도 하고 뉴스 속에도 계속 흘러나왔다. 커피하우스는 순식간에 정보교류의 중요한 중심지가 되어 '현자의 학교'라고 일컬어지기도 했다.

또한 매년 전 세계에서 수천 명의 순례자들이 성스러운 도시 메카를 방문하면서 이 '아랍의 눈물'에 대한 지식이 퍼지기 시작했다.

 

          

유럽으로 온 커피

 

중동을 여행하는 유럽 여행객들은 흔치 않은 진한 흑색 음료의 이야기를 가져왔다. 17세기에 이르러 커피는 유럽으로 진출하여 대륙 전역에서 인기를 얻고 있었다.

어떤 사람들은 이 새로운 음료가 "사탄의 씁쓸한 발명품"이라며 의심이나 두려움으로 반응했다. 1615년 베니스에 커피가 왔을 때 지역 성직자들은 커피를 비난했다. 논란이 워낙 커 교황 클레멘스 8세에게 개입을 요청하였다. 그는 결정을 내리기 전에 그 음료를 직접 맛보기로 결심했고, 그 음료가 너무나 만족스러워서 교황의 승인을 받을 수 있었다.

이런 논란에도 불구하고, 영국, 오스트리아, 프랑스, 독일, 네덜란드의 주요 도시들에서 카페는 빠르게 사회 활동과 소통의 중심지가 되고 있었다. 영국에서는 페니 대학들이 생겨났는데, 그 이유는 1 페니의 가격으로 커피 한 잔을 사서 자극적인 대화를 나눌 수 있기 때문이다.

커피는 그 시대의 일반적인 아침식사 음료인 맥주와 포도주를 대체하기 시작했다. 술 대신 커피를 마신 사람들은 하루하루 경각심을 갖고 활력을 불어넣기 시작했고, 놀랄 일도 아닌 그들의 업무 질도 크게 향상되었다. (우리는 이것을 현대 사무용 커피 서비스의 전조로 생각하고 싶다.)

17세기 중반까지 런던에는 300개가 넘는 카페가 있었는데, 그중 상당수는 상인, 화주, 브로커, 예술가 등 마음이 맞는 단골손님들이 모여들었다.

많은 사업체들이 이러한 카페에서 성장했다. 

 

커피의 새로운 세상

 

1600년대 중반, 커피는 뉴 암스테르담으로 옮겨졌고, 후에 영국인들이 뉴욕으로 불렀다.

커피 전문점들이 빠르게 등장하기 시작했지만 1773년까지는 신대륙에서 커피보다 차를 선호하였는데, 이때 식민지 주민들은 조지 3세가 부과한 차에 대한 중세에 반발했다. 보스턴 차 파티로 알려진 이 반란은 미국의 Tea 에 대한 선호도를  커피로 영원히 바꾼 것이다.

 

"Coffee - the favorite drink of the civilized world." - Thomas Jefferson

전 세계에서 가장 사랑받는 음료 Coffee

 

세계 곳곳의 농장

 

커피에 대한 수요가 계속 늘어나면서 아라비아 이외의 지역에서 커피를 재배하기 위한 경쟁이 치열했다.

네덜란드는 17세기 후반에 마침내 커피나무 묘목을 얻었다. 인도에서 그들이 심으려는 그들의 첫 번째 시도는 실패했지만, 그들은 현재의 인도네시아의 자바섬에 있는 바타비아에서 그들의 노력으로 성공하였다.

커피나무는 번성했고 곧 네덜란드 사람들은 생산성과 성장성이 많은 커피 무역을 시작하였다. 그 후 그들은 커피나무의 경작을 수마트라 섬과 셀레베스 섬으로 확대했다.

 

아메리카 대륙으로의 진출

 

1714년 암스테르담 시장은 프랑스의 루이 14세에게 젊은 커피 식물을 선물했다. 왕은 파리의 왕립 식물원에 그것을 심으라고 명령했다. 1723년 젊은 해군 장교 가브리엘 드 클리 외가 왕의 식물에서 모종을 얻었다. 험악한 날씨, 묘목을 파괴하려는 도굴꾼, 해적 공격 등 힘든 항해에도 불구하고, 그는 그것을 마르티니크까지 안전하게 운반할 수 있었다.

일단 심은 묘목은 번성했을 뿐만 아니라, 그 후 50년 동안 마르티니크 섬에 1,800만 그 이상의 커피나무가 퍼진 공로로 인정받고 있다. 더욱 놀라운 것은 이 묘목이 카리브해, 남아메리카 그리고 중앙아메리카 전역에 걸쳐 모든 커피나무의 모태였다는 것이다.

이 유명한 브라질 커피는 프란시스코 데 멜루 팔헤타(Francisco de Mello Palheta)가 커피 묘목을 얻기 위해 프랑스령 기아나로 보내진 덕분이다. 프랑스인들은 나눠주려 하지 않았지만, 그의 잘생긴 외모에 사로잡힌 프랑스 총독의 아내는 그가 떠나기 전에 그에게 커다란 꽃다발을 주었다. 그리고 그 안에 파묻혀 있던 커피 씨앗은 오늘날 10억 달러 규모의 산업으로 발전하였다.

선교사와 여행자, 무역인, 식민지 개척자들은 커피 씨앗을 계속 새로운 땅에 옮겨 다녔고, 커피나무는 전 세계적으로 심어졌다. 웅장한 열대림과 험준한 산악 고원에 농장이 조성되었다. 어떤 작물은 번성했고, 다른 작물은 수명이 짧았다. 커피 경제에 새로운 국가들이 설립되었다. 운이 트였다가 놓쳤다. 18세기 말까지 커피는 세계에서 가장 수익성이 높은 수출 작물 중 하나가 되었다. 원유 다음으로 커피는 세계에서 가장 많이 찾는 상품이다.

 

커피의 또 다른 이야기

 

 

Itary에서

 

16세기에 커피가 유럽에 도착하자 성직자들은 커피가 금지되어야 한다고 압박하고 사탄이라는 딱지를 붙였다. 그러나 교황 클레멘스 8세는 맛을 보고 맛있다고 선언하고 심지어 세례를 받아야 한다고 입을 다물기도 했다. 이 교황의 축복의 힘으로, 커피하우스가 유럽 전역에 급속히 생겨났다.

 

Mecca에서

 

커피는 1511년 메카에서 금지되었다. 왜냐하면 커피는 급진적인 사고와 사람들의 어울림을 자극한다고 믿었기 때문이다. 주지사는 커피가 자신의 반대파를 통합시킬 수 있다고 생각했다. Java는 또한 자극제로 사용했다는 이유로 나쁜 평을 받았다. 몇몇 수피 종파들은 기도하는 동안 깨어있기 위해 장례식 때 커피 한 그릇을 건네곤 했다.

 

Preussen에서

 

1777년 프로이센의 프레데릭 왕은 커피에 대한 맥주의 우월성을 주장하는 선언문을 발표하였다. 그는 커피가 그 나라의 맥주 소비를 방해한다고 주장했는데, 프로이센 왕실은  프로이센 사람들을 매일 아침 눈을 술을 마사며 눈을 뜨기 바라는 것 같다. 또한 프레데릭은  "폐하께서 맥주를 마시며 자라셨다"라고 말하면서 아침 음주는 좋은 것이라고 생각한 이유를 설명했다.

 

Constantinople에서

 

1623년 무라드 4세가 오스만 왕위를 주장한 후, 그는 재빨리 커피를 금하고 합리적인? 벌칙 체계를 세웠다. 초범에 대한 처벌은 구타였다. 커피를 두 번째로 마신 사람은 누구나 가죽 가방에 꿰매어 보스포루스 강물에 던져졌다.

 

Sweden에서

 

스웨덴은 1746년에 커피를 금지시켰다. 정부는 또한 경찰이 컵과 접시를 압수하는 등 "커피 "를 금지했다. 구스타프 3세는 유죄판결을 받은 살인자들에게 커피까지 마시라고 명령하여 의사가 그들을 죽는데 시간이 얼마나 걸리는지 확인하였다 아마 커피를 독이라고 생각한듯하다.